1980巴山猎耕记 第33节
耿玉莲就在这时，送来早准备好用来接猪血的盆子，顺便拿着一块布，揩干净黑猪的四蹄。
这也有讲究，被叫做洗脚。
据说这样做以后，不造杀孽，猪好投胎超生，家里喂的猪也不会生病。
其实在陈安看来，是为了避免猪蹄上的脏污在踢蹬的时候落进盆子里。
一切准备就绪。
林金友习惯性地用大拇指刮刮刀锋，刀锋泛着青光，他小声念到：“猪娃猪娃你莫怪，你本是人们的一碗菜。今年去了明年来，畜牲快快去投胎。”
念完，他立刻动刀。
刀尖斜插进猪脖子，直至刀柄。
黑猪开始沉闷凄惨的嚎叫，血液顺着刀子飙出来，哗啦啦地落入盆子。
不愧是杀猪好手，林金友这一刀，深谙快准狠，刀尖一下子精准地点到黑猪心脏上，干净利落，一刀毙命。
这些年，他从没有用刀子戳伤过胸肋，也没有用过第二刀。
刀子戳伤胸肋，猪血会渗透进胸腔，形成呛血，会影响肉质。
而一刀未中，若抽刀后猪不死，被认为不吉利。
所以，可想而知，林金友多受欢迎。
在村里，给点酒或是肉就行，若是别的村来请他帮忙杀猪，除了一些酒肉，还得给点钱。
陈安默默地看着，仔细观察着他的手法，结合着李豆花告诉他的用火枪打野猪的最佳位置——前腿腋后三寸，那都是心脏位置，
老辈人摸索出的经验，很准。
第52章 猪尿泡
黑猪在经过一阵抽搐后，血愈流愈少，它也走到了生命的尽头。
接下来第二头黑猪还要更小一些，大概就一百七十斤的样子，宰杀起来就更简单了。
很奇怪，看着血液顺着杀猪刀飙出来的时候，陈安感受到的，却是那种热烈奔放的感觉，或者说喜庆。
看着刀子从猪脖子捅进去，那种干脆利落，竟然还有些爽。
陈子谦拿来些纸钱，蘸上猪脖子上的刀口鲜血，焚化给两头猪后，众人七手八脚将杀猪案板放在铁锅上方，把猪抬上案板，方便淋水刮毛。
在刮毛前，先在猪蹄上刺一个小孔，插入小竹筒，宏山和陈平两人轮换，鼓着腮帮一边吹气一边敲打猪皮，将猪吹胀，方便淋水去毛。
蜀地有一句话“死猪不怕开水烫”，就源于这个过程。
宰杀两头猪，大的那头准备用来当任务猪，送交到食品站的。
当然，这种送交是有偿的，按照食品站的价格进行的收购。
小的那头，则是留着自家来年食用。
养猪，可以说是这年头除了生产队工分分红外最大的一个进项，也是历年来没怎么限制的副业。
毕竟，生猪出口创汇，供给城里的肉食需求，还有庄稼地里的农家肥，都少不了养猪这事情。
每年公社都会有任务分配到大队和生产队，生产队又将事情交给农户，这就是任务猪。
养猪没有像养鸡养鸭那样的严格限制，甚至变相鼓励，也没有影视剧里边那么严苛。
也许有人会说，既然管得不是那么严，为什么不多养，进而发家致富？
事实上，这只是副业，主业还是生产劳动，有劳力的都得去干生产队每天指派的农活。
喂猪的事儿，主要是由老人和孩童完成。陈安读书那会儿，最重要的事就是放学回家割猪草。
关键是，这些大都是本地土猪品种，山里连粮食都困难，更别说有多少余粮用来喂猪了。
至于饲料，想多了，甚至很多人家，就靠养猪补偿得来的粮食过日子。
就凭着割来的猪草，煮熟的烂洋芋、烂红苕和洗碗刷锅的泔水以及玉米面皮啥的，本就长得缓慢的猪，营养跟不上，就长得更慢了。
花上两年时间，养出一头一百多斤两百斤不到的猪，付出的代价不小，是真的养不起。
还不允许单独宰杀送去出售，否则就是投机倒把。
这也是陈安不去卖熊肉的最主要的原因。
陈安家里面，除了这两头宰杀的，还有两头六七十斤的，得到明年才能宰杀。
养这四头猪，还是耿玉莲和瞿冬萍勤快了，看上去肚子拖地，就是不胖。
今年能留下一头整猪当年猪的，在石河子村不多，有大半只能杀一头，交一半到食品站。
“林哥，帮我估计下，这头送到食品站的猪能评什么等级？”陈子谦笑着问林金友。
在杀猪这一块，林金友经验丰富，估计得非常精准，不亚于食品站的验收员，他估摸出来的情况，偏差不大。
只见林金友弯腰，在大的那头黑猪身上反反复复地摸脊背、揿肚皮、捏肉膘，看了好一会儿才说道：“这猪看着骨架子大，但膘不算厚实，大概两百斤左右，出肉率有点低哦，能定个五级。”
食品站的生猪收购价格，是根据出肉率来评定的，有十二个级别。
每百斤毛猪出肉77斤，定为一级，价格差不多五十三块的样子，以下每百斤出肉下降两斤，低一个级别，相应的钱也跟着跌一块五。
也就是说，这头任务猪一百斤也就差不多只是四十七块，一整头能换回来九十来块钱。听着不少，但家里那么几个人，平摊下来一个人能有十多块钱而已，还不算两个娃。
养了两年的一头猪，就这么点钱，怎么说都还要买两只猪仔回来，还有一家子一年到头的各种用度，能不紧巴巴的才怪。
为了多卖点钱，每年为食品站评级的事情，各生产队的村民那是跟食品站检验员斗智斗勇，比如，拉着生猪去卖给收购站的时候，必然想方设法喂得非常饱，希望能多点分量。
一路上猪拉掉点屎尿都觉得心疼。
但大都逃不过这些检验员的火眼金睛。
为这些事儿，彼此经常吵得脸红脖子粗。
一个不服一个的时候，就能只能见刀。
所谓见刀，就是拿去当场宰杀，进行称重。但事实证明，出现偏差的几率很小。
距离桃源镇上十多里地，将猪运送过去麻烦，他们家选择直接宰杀了再送去过秤评级。
林金友这么说了，估计下午的时候，将猪送去食品站，也会是这么个结果。
舀起锅里的水淋在猪身上，一边刨着猪毛，烫猪脚、烫耳朵，烫猪背。
黑猪毛难刮，尤其是有褶皱的地方。
好在都是熟手，动作麻利，不到一个小时的时间，两头猪被打理出来。
接下来就是由林金友动手，割下猪头，开膛后卸下板油，取内脏，一个个就开始找着里面的粉肠了。
“这两头猪的粉肠多哟！”
“是有不少！”
“找细心点，别到时候里边吃出松毛来。”
“怕啥子嘛，多割点…只是松毛，又不是屎！”
几个人闹哄哄的，都喜欢吃粉肠，想要多弄点出来。
两头猪只用分解一头，另一头开膛打理好肠肚就行，事情进行得很快。
猪肉分解完毕，就着案板，将那些肉分解成长条。
耿玉莲早端来簸箕，提来盐巴准备。猪肉分解完毕，要趁着猪肉尚有余温，赶紧搓盐，抹上花椒、辣椒等东西，用铁钩子挂着晾晒。
屋里，瞿冬萍和宏山他老妈，已经在屋里蒸玉米饭和切肉、洗菜，准备中午饭。
而几人在处理下水时，陈安惦记的就只有那两个猪尿泡。
猪尿泡也是好东西，他拿到后，将里面的尿放了，然后反过来，放了些盐揉洗。
打理干净后拿着往屋里走，拿着其中一个，将火塘里的草木灰装装在里面，然后用麻线缠木头进行封口。
看着陈安一通操作，忙着蒸饭的瞿冬萍就有些不明白了：“老幺，你这是干啥子，放了那么多灰还洗得干净迈，吃不成咯！”
“这次就不吃了，我留着有用，准备用它们做两个装火药的包。”
“这啷个做…得不得行？”宏山他老妈也好奇地凑过来，表示怀疑。
“装满灰，干了以后打理干净，再装上含舌头的竹筒进行封口，上漆就行了！”
陈安简单地说了法子。
见云梅、云兰两姐妹在一旁蹲看着，犹豫了一下，将其中一个找来竹节吹大，用麻绳将开口缠紧后，冲着云梅说道：“给你们做个气球玩玩！”
云梅高兴地在陈安脸上就亲了一下。
山里孩子没什么玩具，要玩，只能自己或是让大人做。
用猪尿泡吹个气球，能当气球玩，也能当球踢，还非常扛造。
猪尿泡，也是承载了一代人童年欢乐的好东西了。
至于另外一个，则是被他装满火塘灰，用木头麻线缠好封口后，送到楼上阴干着，要制成成品，那是至少一个月以后的事情。
第53章 生长缓慢的美味
中午的时候，很多菜来不及做，只能简单切了些里脊肉、猪肝炒出来，配上几个素菜，简单吃上一顿。
到了晚上，那才是吃杀猪饭的正餐。
宏山家老汉老妈和林金友都回去了。
宏山没有什么事儿，留在陈安家里，帮着陈安忙打理猪头、猪肠。
而陈子谦和陈平则是去找队长杨连德借了牛车，拉着另外那头猪去交到食品站。
在很多人看来，总觉得猪肠腥气、脏，但是，当两个蜀人讨论“吃啥子”的终极问题，又想补充点油水的时候，答案很可能就是“肥肠嘛”。
在后世，很多蜀人的一天就是从一碗肥肠粉开始的。
肥肠粉的红汤麻辣酸爽，不会太辣也不过酸，光是端上桌看上一眼就能流口水。