第5章
如今，虽在市井之中，仍要低调谦虚，否则，运气不好，怎么死的都不知道。
水果摊夫妇朝她们看过来。
江清澜：没事没事，我买点果物。
樱桃、荔枝这些是买不起了，先买点儿便宜的试试水。
李子、青梅、桃子是时令水果，各买了一斤，不过花了十五文钱，枇杷娇气些，储存不便，所以略贵，一斤就要八文钱。
除了桃子，她特意都选的色深而形小的那种，虽只花了二十三文，这三种果子加起来个数也上百了。
市集里有卖竹刷把的，是竹子被劈成细篾条后扎成的，花四文钱买了两把。
团团不解：我们又不洗碗刷锅，买这个干吗?
江清澜：回去你就知道了，好玩儿得很呢。
回了建隆寺，又去香积厨找大和尚买了些冰糖中午做烩菜的时候，江清澜就看到了，厨房柜子里存了好几大罐子冰糖，师傅说是香客送的。
如今制糖业发达，糖价并不算贵，她给了师傅三十文，师傅随意给她装了些，应该不止一斤。
又花了五文钱，得了师傅的允诺空闲的时候，她可以用香积厨的小灶。
如今，万事俱备，这就动手做冰糖水果串了。[2]
要说冰糖葫芦串，当然是山楂最好。
第一个就是好储存，第二个颜色红彤彤的，裹着亮闪闪的冰糖外衣，能勾起人的食欲。且山楂本身偏酸，混合厚重的冰糖来吃，才酸甜可口。
可惜，现在才四月份，山楂的影儿都还没有
江清澜一边想，一边同团团用竹刷把的竹签串水果。
竹签太细太软，要用好几根合在一起，才能支撑得起一个李子或枇杷。但事情紧急，也没有其他办法了。
除了桃子，串这一百多颗水果，把两把竹刷子全用光了。
下一步便是熬糖色，这是冰糖葫芦串成功与否的关键。
糖的火候一定要控制好。温度太低呢，糖不化，嚼果子的时候糖会粘牙。可温度高了也不行，糖色变黑不说，味道还会发苦。
江清澜先烧大火，以铁铲快速搅动，让冰糖在锅里融化后转小火。看到糖水微微发黄，取根筷子轻沾一些，猛的插入冷水中。
筷子尖的糖浆迅速凝固，在碗底轻轻一戳，凝结的糖霜刺啦一声就碎了，这便是熬好了。
接下来就是细致活儿了。先让几个胖胖的油桃下锅打个滚儿，沾了满身的糖衣，亮晶晶的。再一根根地蘸李子串、枇杷串、青梅串。
案板刷了清油，将这些串好的水果摆在上面晾干，冰糖水果串就大功告成了。
团团眼睁睁看着熟悉的水果变了身，好奇极了：怎么一下就这么亮闪闪起来了?
江清澜让她吃几个尝尝。
小姑娘先吃的是李子。
如今李子是时令水果，口感清脆，甜度又高，一口下去，先是糖衣脆脆甜甜的滋味，再是李子带了果酸又回甜的味道甜给人以幸福感，酸则刺激得人满口生津，还想再吃。
团团一口气吃了两个李子串，还想再吃，江清澜让她再试试其他的。
嗯，枇杷又是另外一种滋味，果肉软烂，甜甜的汁水四溢，又因为混合了糖衣的酥脆口感，越嚼越香。
但青梅串一进嘴，团团就苦了脸，呸呸呸地全吐了出来。
阿姐，青梅太酸啦，牙齿都酸掉了。
江清澜想：坏了，青梅自来酸度高，都是做糖腌、糖渍的，看来这薄薄一层的糖衣，还抵不了它本身的酸。
但做都做了，不能白白浪费，拿出去看看再说。
临时没有草垛，竹刷把的签子也太软，插不起来，江清澜只用个簸箕，将做好的水果串挤挤挨挨地摆在里面。
万事俱备，就到见真章的时候了，江清澜雄赳赳，气昂昂：
走，我们出去摆摊!
【作者有话说】
[1]就是牙刷、牙膏。
[2]冰糖葫芦真的起源于南宋。
第5章 冰糖水果串(二)
◎摆黑摊儿◎
江清澜抱着小竹簸箕，团团吃着一个油桃糖葫芦，两人专往小孩儿多的地方凑。
这些油桃虽然个头儿不大，胜在颜值高，深红如玛瑙不说，裹了亮晶晶的一层糖衣，在阳光的照耀下，闪闪发光。
团团一口咬下去，鲜桃的果肉碎烂，殷红的汁水四溢，还有轻微的、嘎嘣嘎嘣的响声这是糖衣被嚼烂了。
汁水太多了，有些顺着嘴角流，团团吸溜一声，用手绢擦擦嘴，再咯嘣脆地咬一口。
有个差不多大的小女孩儿看着团团吃桃儿，馋极了，也把手指放在嘴巴里，嗦得巴巴儿地响。
江清澜对她娘道：娘子，给孩子买个串儿吧，只要一文钱。新鲜水果裹了糖汁，又健康又好吃。你看，我亲妹子都在吃。
桃子也一文?
桃子三文，枇杷、李子都是一文。
那位女娘挑挑选选，李子、枇杷各买了一串，江清澜她们收了钱还没走远，又被她叫住了。
李子、枇杷再各买三串，桃子也来两个!
好嘞!
如此这般，围着兴隆寺逛了几圈儿，她的竹簸箕里存货已所剩无几了。
如团团之前说的一样，顾客们都反映，青梅太酸了些。因此，剩下的，基本上都是青梅串儿。
团团发愁：这青梅，快把人牙酸倒了，看来卖不出去了。
不怕，江清澜道，我回去把它们用糖渍了，做成青梅干儿，一样的好吃。
正说着，一道温柔的声音响起：娘子，你这青梅怎么卖的?
江清澜抬眼看，是个穿粉紫褙子、银灰裙子的妇人。娥眉淡扫、杏眼如水一般清澈。虽则看起来柔柔弱弱的，却有一种小家碧玉的美。
她一手撑着后腰，一手抚着隆起的肚皮，身后站着个婆子。
生意上门，江清澜笑吟吟：两文钱一个，娘子可先尝后买。说着递过去一个。
那怀孕的妇人也不客气，接过去就吃，团团看了，先把眉头皱了起来，像是自己被酸到了一般。
哎呀，好吃呢。怀孕妇人笑着说，我就想吃点儿酸的，又怕光吃酸的，要吐清水儿。你的法子倒好，青梅裹了糖汁儿，又酸又甜的。你这些，我全要了。
团团眼睛里冒出光来，忙低下头去数：一串、两串、三串
江清澜道：欸，数着也眼花，总不过二十来串吧，娘子买得多，我也让些利，给三十文就行。
怀孕妇人果然高兴：你是会做生意的。
从身后婆子那里拿了钱来，她又道：我住在御街中段的甜水巷里，便在涌金池边。三日后，娘子能否再送些来?
你到宋家后门，给婆子说，是给张夫人送的就行。这里有一钱银子，二十文算你的辛苦费。
江清澜便懂了，下次还送二十来个青梅串儿便成，连声应了。那妇人便由婆子搀着，施施然走了。
这下子，竹簸箕见了底儿，腰包却满了。回到寺庙后禅房，江清澜把竹簸箕往桌上一放，兴奋地搓手：团团，把钱倒出来我们数数!
哗啦啦，铜板们骨碌碌滚在桌上，堆得小山一般。
先把一钱的银角子刨到一边，再一文一文地数，一个、两个、三个共一百零六个，加上银角子，就是二钱零六文!
刨去水果、冰糖、刷把等成本六十二文，纯利有一钱四十四文!
再说了，成本里最贵的就是冰糖，剩得多，还可以做好些糖葫芦。这不比打零工挣得多多了!
江清澜姐妹两个越干越勇。这三日里，除了中午在香积厨里做饭、吃饭那会儿，其余时间，她俩都在捣鼓冰糖水果串儿。
横竖，江清澜也告知了其他厨娘做烩菜的秘诀。她们有样学样，做出来味道也很不错。
抱着竹簸箕叫卖到第三日，好些顾客都是熟人了。有些小孩儿还带了小伙伴儿来，一看到江清澜出来，立刻就要拉着大人过来。
渐渐的，人越来越多，俨然有成聚众成堆之势了。
团团捧着钱袋子，高兴极了，人们拿了水果串就往里面丢铜钱，钱多了，撞在一起，叮叮当当地响。
赚到钱了，本是好事，江清澜心里却有点儿不安。
府衙在寺门西边专门划定了摆摊区，恐怕是要收费的。昨日，她也看到穿青色官服的人在到处巡视，那她摆黑摊儿是不是
正在那里想着呢，嘿，你们聚在那里干嘛!有人大声呵斥。
江清澜一看，两个青年郎君疾步行来，皆着青色布袍，戴黑璞头，腰间悬着玉牌。