第37章
若说人情，给他些回扣就行了，一码归一码，牵扯不上感情。
看她这傻妹子，丢了银子还傻乎乎地笑着，一副没心没肺的样子，她便道：
你这个人，有些太讲究、太较真儿。水至清则无鱼，生意要做大，很多事情要糊涂些。
江清澜扭着王蕙娘的胳膊，撒娇道：
我没那么大心，就想做点小生意，自在点儿。
好姐姐，你别生气了，早上我买鱼的时候，得了些虾。你最爱吃河鲜，我做个油焖虾，你一定开心。
王蕙娘听罢，叹口气：哎你呀
江清澜笑着往厨房里走。
其实，相比油焖虾，她更喜欢吃干锅麻辣虾。这道菜，跟藿香豆瓣鱼一样，堪称佐酒之良品、下饭之必备。
只可惜，现在没有辣椒，茱萸的味道又不够辣。算了，退而求其次，做个油焖虾吧。
既然叫油焖，油自然要多，要没过大虾们。
待它们在滚油里被煎得变色，就出锅装盘。
重新起锅烧油后，把葱头、姜片、蒜瓣，以及豆酱爆香。再一股脑儿，将已经过了油的虾子倒进去。
此时，大虾们是亮红色的。再在调料中滚一滚，就裹上了一层焦褐色的光泽，看得人食指大动。
最后，放一丢丢黄酒、一点点酱油，再撒一把葱花，油焖虾就做好了。
虾子本来就鲜美，在这浓油赤酱中一煸炒，鲜中带鲜，美妙无穷。
这样做出来的油焖虾，夹起来时，酱汁黏黏的，竟然能拉丝。咬下去时，壳脆，而肉质紧实弹牙，咸鲜中透着些鲜虾本身的回甘。
吃完了大虾们，就连盘底那汪红亮的汤汁，也不能浪费。
若是浇到米饭上拌一拌，简直能让人连吃三碗!
看着王蕙娘、虎子、团团三人大快朵颐，江清澜却在琢磨方才王蕙娘的话。
有些事，自己是看不清的，非得旁人来提。
她较真儿吗?好像是有点儿。
喜欢就是喜欢，不喜欢就是不喜欢，绝不胡乱搞暧昧，走中间地带。
陆斐辜负了原身一次，在她这儿，就没有了第二次机会。
可是，要说一概清清楚楚，绝没有例外，那倒也不是。
在言郎君身上，她就占了便宜。最早是办错了牙帖，紧凑型办成了豪奢型。后来，他又给了她五十两银子。
但那时候嘛，她很穷困，肉都要紧着吃。穷困的人，是想不了那么多的。
现在，他那妹子，成日来胡吃海喝的，她一笔一笔都记着账。
五十两现下还剩下三十来两，这一年怎么也用得完了。
等她饭馆上了些高档菜，钱就更不经花了，那小金球也抵不了多久的账。
只要仔仔细细、一笔一笔记在那里，也是清清楚楚、两不相欠的。
这厢，她的如意算盘倒打得响。
但她并不知道，东平王府的那一位可不会认。
一连好些天，谢临川也没有登门，江清澜便把小金球的事儿搁下了。
那几样卤肉、卤菜卖了好些日子，她感觉食客有些吃腻了，便研制起了新菜。
她记得，上辈子一到夏天，就有人在地铁口推个小车，卖凉拌的柠檬手撕鸡。
她有时会买一些，再买一瓶冰可乐。回宿舍后，摊在床上，一边看《请回答1988》，一边吃手撕鸡配可乐。
简直美哉!
心动不如行动，说干就干。
经常做饭的人便知道，煎、炒、炸这些烹饪方式最麻烦，须得时刻站在灶边不说，还很考验厨艺。
相比而言，凉拌、清蒸、慢炖这些做法，则是比较容易的。
柠檬手撕鸡是一道凉拌菜，看起来复杂，实则做法非常简单。
首先，加入姜片、葱头、黄酒等调料，熬制一锅去腥水，将新鲜的鸡腿肉在其中汆熟。之后，捞出过凉水，再撕成小条儿。
但凡凉菜，最重要的就是调味酱汁。酱汁成功，则菜成功。
做柠檬手撕鸡的酱汁，需要茱萸粉、蒜泥、芝麻和葱花。
将这些东西放在碗中，以热油一勺勺地浇。
听着一阵阵的刺啦声，闻见蒜泥、茱萸粉、芝麻粒被热油激出的香味儿，泼油就大功告成了。
最后，再在酱汁中加入醋、酱油与白糖。把它们和柠檬片、芫荽一起，拌在鸡肉里，柠檬手撕鸡就做好了。
每一根鸡丝都沾着鲜红的茱萸粉、白色的芝麻粒，又被油亮亮的汁水浸透。
翠绿的芫荽、小葱撒得满满当当;切得极薄的柠檬片黄澄澄的。这道菜，颜色鲜艳得让人眼前一亮。
江清澜把试菜二人组虎子和团团，叫过来。
团团长了个狗鼻子，还在外头，就觉得一股奇香一个劲儿往鼻子里钻。有蒜香、油香、芝麻香，还有柠檬的清新酸香。
她还在院子里，就咽了三口吐沫。
等进了厨房，看见桌上一盘凉拌菜，瞧着红红绿绿，十分地热闹。
她马上抄起筷子一夹，鸡肉上沾着细碎的蒜末和茱萸粉，亮晶晶的香油正顺着肉丝往下滴呢!
急哄哄往嘴巴里一送，团团的眼睛登时就亮了，接下来，她像被饕餮附身了一般。
虎子不爱吃酸，从来是看见柠檬就摇头，这次也吃得喜笑颜开。
哎，怎么加了柠檬，却没有酸味儿?而且，吃了还想吃?
柠檬加多了鸡肉会变苦，加少了，鲜味儿又提不起来。
恰到好处的一点酸最妙，既能激发人的味蕾，又溢不出多余的来。
食客的味蕾一开，再尝到麻辣鲜香，却又略带回甘的鸡肉，怎能不上瘾呢?
江清澜十分体贴，虽没有可乐，却买了乌梅饮子来配。
虎子、团团两个一口鸡肉、一口饮子，不一会儿，这道新菜就被吃光了。
江清澜看着二人喝剩下的、两盏散着冷意的乌梅饮子，微微一笑。
铁薛楼的瑶醽酒，颜色比乌梅饮子浅，劲儿却大得多。
这些日子，谢临川忙碌，陈跃也娶了新妇，在家待了好些日子，只有朱明闲得发慌。
这一日休沐，朱明逮着机会，将二人请了出来，嚷嚷着要去铁薛楼喝酒。
铁薛楼与丰乐楼一样有名，同属京城七十二家正店。
其酿酒师黄适瑞，原为光禄寺首席酒匠。他酿造的瑶醽酒香气馥郁、回味悠长。上至王公贵族、下到平民百姓，无一不爱。
朱明说他得了消息，楼里新酿了一批瑶醽，现在其他人还不知道，他们先去把最好的喝了。
如此，谢、陈二人才应了他的。
铁薛楼上，几杯酒一下肚，朱明东拉西扯，缠着陈跃要问他新婚的事。
陈跃这人颇为沉稳，不容易看出喜怒。但他们几个混得久了，对彼此都很熟悉。他眼角眉梢带着的那份惬意，瞒不过其他二人。
朱明调笑：哟，去岁金榜题名，今年洞房花烛，人生得意事，都让你占满了。
又打量他一眼，你这粉面含春的模样，定是喜欢新妇得很了?
这话有些轻佻，但从朱明嘴里说出来，其他人也不以为意。
陈跃正儿八经地道：
我与新妇的婚事是父母之命，哪有喜不喜欢的。不过，新妇河东崔氏出身，世家大户，与我陈家门当户对。她为人又娴静知礼，我很满意。
两个人你来我往地打机锋，谢临川却不说话。
他懒懒倚靠在圈椅上，两条长腿随意伸展着，手上把洒金扇子开开合合，听着它啪嗒啪嗒地响。
他眼神空漠漠的，盯着杯中潋滟的瑶醽出神。
朱明嘿嘿一笑，挑破陈跃的窗户纸：
你说得正义凛然，其实就是不喜欢。
也是，娶妻娶德，纳妾纳色嘛。娶妇，到底还得大家妇，小家碧玉操持不开，惹人笑话。妾就不一样了
说到妾，朱明脑中精光一现：
哦，对了，流光你那个事怎么样了?
眨眼间，谢临川已饮光了一壶酒，有了些醉意。
什么事?
朱明兴致勃勃：那厨娘?
谢临川偏头，鼻梁高挺如远山脊线，下颌的弧度干净流利。
什么厨娘?
朱明不怕他装傻，正要打破砂锅问到底，忽的让陈跃捏住下颌，猛灌了一大盏酒下去：
你这厮，说来铁薛楼喝瑶醽，我连新妇都丢下了。现在，你竟一口都不喝，还长舌妇般，光打听我俩的事儿了，成何体统?!
谢临川见状，勾起唇角坏笑。明明带着邪气，却因为两个酒窝深深，而多了些纯真。
他拎着酒壶立身起来：吃了他的，不吃我的，可不是好兄弟。